hits

Kjttkaker

I dag vil jeg sl et slag for kjttkaker. Det er mange slags kjttkaker fra mor eller far, men disse er fra Den rutete kokeboken til Ingrid Espelid Hovig. Kjttkakene bestr av de vanlige ingrediensene, men det uvanlige er at de stekes i stekeovn. Mye lettere og mindre stekeos og sprut synes jeg, s derfor har jeg gtt helt over til denne metoden :-) Lag gjerne dobbel porsjon nr du frst baler med det, det gjr jeg.

Til 4 porsjoner trenger du:

3/4 dl havregryn

1 ss potetemel 

2 dl vann

1 ts salt

1 krm pepper

400 g kjttdeig

1 stk egg

Bruk ellers det krydderet du pleier.

Slik gjr du:

Bland havregryn, potetemel og vann. Ha i salt, pepper og annet krydder du pleier ha i og la blandingen svelle i 10 minutter. Elt kjttdeig og egg sammen med blandingen til det er smidig, men ikke s lenge at den blir seig og trder seg. Forvarm ovnen til 250 grader. Smr langpannen med smr eller margarin. Form kjttkakene p vanlig mte og legg dem tett i tett i langpannen. Sett den p nederste rille i ovnen og la den st der i 9 minutter. pne stekeovnsdren, trekk langpannen ut og snu kakene med en stekespade. Sett den s inn igjen midt i ovnen og stek kakene videre i 5 minutter. Rist litt p pannen og la de steke 12 minutter til. Det var det hele :-) 

Serveres med grnnsaker, poteter og en god brus saus til. 

 

Vel bekomme!

 

 

 

 

Frikl

Frikl er noe av det beste jeg fr. Jeg synes den er best dagen etter at den er laget, men det er en smakssak. Bare lag mye, s det blir rester, og prv selv. Selv bruker jeg skiver av lret til denne retten, da jeg synes det er mer kjtt og mindre bein her, men det gjr du som du vil. Jeg er vant til ha gulertter sammen med kjttet. Noen kaller det da for Puspas, en gammel Bergensrett. 

 

Til ca 4 porsjoner trenger du:

ca 1 kg friklkjtt

ca 1 kg hodekl

hvetemel

hel sort pepper 

salt

gulertter

vann

 

Slik gjr du:

Trk godt av kjttet slik at alle beinfliser er vekke. Salt kjttet og legg det lagvis i gryten sammen med hodekl som er skjrt i store trekanter. Str hvetemel over i et tynt lag. Fortsett legge kjtt, hodekl og hvetemel lagvis til du ikke har mer kjtt igjen. Avslutt med et lag hodekl. S er det hele pepperkorn sin tur. Noen legger de i en gasspose eller en beholder til slikt bruk, men jeg legger dem bare rett i gryten. S heller jeg p ca 1/2 liter vann. Gir det et oppkok, og lar det st koke til beina lsner fra kjttet. Det tar vel ca 1 1/2 time eller deromkring. P slutten av koketiden har jeg i gulerttene som fr dampe med til de er kokt. Pass p at det hele ikke koker trt. Fyll p mer vann hvis ndvendig. Serveres med gode poteter til og kanskje litt tyttebrsyltety.

 

Vel bekomme!

 

 

 

 

Kylling curry

Kylling og karri er en slende god kombinasjon. Jeg har laget den til mitt barnebarn p 2 r og det falt i smak. Det er lett glemme at barn liker mat med mye smak, bare vr forsiktig med saltet. Jeg laget litt ekstra mye saus, for det er han s glad i :-) Krydder kjper jeg i en naturkostforretning og blander selv. Det er bde billigere enn vanlig matbutikk, og ikke minst s vet jeg hva det inneholder. Det er mye salt i ferdigblandinger, og siden vi skal vre litt forsiktig med det, er dette en smart lsning synes jeg. Denne oppskriften har jeg funnet hos Tine.

Oppskriften er til 4 porsjoner.

 

2 dl ris

500 g kyllingfileter

1 ss meierismr

Saus:

1 ss meierismr

2 ss finhakket hvitlksfedd

1 ss karri

1/2 ts salt

1/2 ss tomatpure

1 ts finrevet fersk ingefr

1 ts garam masala

1 ts gurkemeie

1/2 ts chilipulver

1/2 dl vann

2 dl lett creme fraiche 18%

1 dl frisk hakket koriander eller bladpersille

 

Slik gjr du:

Kok ris etter anvisning p pakken. Trk av og skjr kyllingfiletene i strimler. Ikke skjr dem for tynn, da blir de fort trr nr de stekes. Stek dem ganske raskt i smr til de er gyllenbrune, 4-5 minutter. Pass p varmen slik at smret ikke blir brunt eller brent. Ta kyllingstrimlene ut av pannen. Ha smr og hvitlk i stekepannen. Visp inn karri, salt, tomatpure, ingefr, garam masala, gurkemeie, chili, vann og creme fraiche. La det f et godt oppkok. Tilsett kyllingstrimlene og la dem bli forsiktig gjennomvarme i sausen. Dryss over fersk koriander eller bladpersille. Lag en god salat og server gjerne nanbrd til. Det smaker alltid godt.

 

Vel bekomme!

 

 

 

 

 

Ripschutney

Jeg er stadig p leting etter flere mter utnytte ripsen p. Det er jo grenser for hvor mye saft og gele en kan konsumere i lpet av et r. S dukket denne oppskriften p ripschutney opp. Jeg fant den hos Frukt.no, og den var veldig god, spesielt til god, modnet ost og asiatisk mat.

Du trenger:

1kg rips renset

5 ss rdvinseddik

4 stk hel kardemomme

2 stk hel allehnde

1 ts korianderfr

1 ts spisskummenfr

4 stk hel nellik

1 stk hel kanel

250 g brunt sukker

 

Slik gjr du:

Knus alt krydderet, unntatt kanel, i en morter. Kok opp rips, rdvinseddik og krydder, og la det koke i 20 minutter under lokk. Tilsett brunt sukker og kok forsiktig opp. Pass p at det ikke brenner seg. Ta ut kanelstangen. Ha chutneyen over p rene, varme glass, og lukk med tett lokk. Oppbevares mrkt og kjlig.

 

Vel bekomme!

 

 

 

Myntegele



Myntegele er nesten et must til lammekjtt! Bare prv. Jeg prvde det, og lammekjtt blir ikke det samme heretter. 

 

Du trenger:

25 - 30 blader av mynte

400 g syltesukker eller 400 g sukker og 35 g fruktpektin

1 dl vann

2 dl eplesidereddik

 

Slik gjr du:

Kok opp vann, eddik og sukker. Hakk myntebladene fint og ha de oppi. La koke i 15 minutter. Sett til avkjling i 40 minutter, rr om av og til slik at bladene fordeler seg. Hell det over p sm glass som du har vasket og sterilisert, sett p lokk og sett p hodet til de er helt avkjlt.

 

Vel bekomme! 

Chiligele



Chiligele er godt til kjttplegg og ikke minst til ost. Denne oppskriften har jeg funnet hos Det ste liv og gir ca 1,5 L ferdig gele. 

Du trenger:

150 g chili

150 g rd paprika

1 kg syltesukker eller 1 kg sukker og 50 g fruktpektin

600 ml eplesidereddik 

Slik gjr du:

Rens og skjr paprika og chili i store biter, bruk foodprosessor og kjr alt til det er finhakket. Ls opp sukkeret i eddiken i en bred mellomstor panne ved svak oppvarming. IKKE RR. Tilsett chili- og paprikablandingen i pannen. Bringes i kok og la den koke hardt i 10 minutter. Ta pannen av varmen og avkjl. Vsken vil bli mer seig, fra sirup til gele nr den kjles. Etter ca 40 minutter, eller nr de rde flekkene er mer eller mindre jevnt fordelt i geleen, ses den opp i glass. Du trenger 6 x 250 ml steriliserte avkjlte glass. 

 

 

Eltefritt havrebrd

I dag har jeg prvd noe nytt. Jeg liker egentlig ikke s godt bake brd og boller, men dette var litt anderledes. Sett deigen kvelden fr du skal bake den ut. La den st og heve i 12-18 timer, brett den sammen med en slikkepott, etterhev i 30-60 min og stek. Enkelt og med minst mulig sl. Oppskriften fant jeg hos kvardagsmat.no og der var mye godt.

50 g linfr knuste

400 g hvetemel


150 g havregryn

1 ts salt

1 ts trrgjr

5 dl lunkent vann

Sett bakebollen p vekten og ml opp de forskjellige ingrediensene. Rr raskt sammen og sett lokk p bakebollen. S setter du det hele vekk til heving p kjkkenbenken. Neste dag, etter 12-18 timer, bretter du deigen over seg selv p en mte med en slikkepott. La etterheve 30-60 minutter. I mens setter du en gryte eller en brdform inn i ovnen, setter ovnen p 250 grader, over- og undervarme. La gryten bli godt varm. S heller du deigen rett oppi gryten, setter p lokk og lar det hele steke i 30 minutter. Str litt mel i bunnen av gryten og opp brdet. Etter 30 minutter tar du av lokket, senker temperaturen til 230 grader, og steker det hele i 15 minutter. Brdet er ferdig nr du hrer en hul lyd nr du banker lett p undersiden av brdet. Avkjl.

Vel bekomme!

Jordbrsirup

Jordbrsirup er godt til feks desserter, pynt p tallerken eller hva du mtte nske igrunnen.



Du trenger:

Ca 1,5 kg jordbr
1 fl rdvin

1kg sukker pr liter saft

Mos brene i en skl og hell vinen over. La det hele st kaldt, i kjleskap, i 4 dager. S siler du massen i et sileklede. La det renne ut mest mulig av seg selv, ellers blir det ferdige produktet uklart. Ml opp saften og tilsett 1 kg sukker pr liter saft. Rr til sukkeret er opplst og la det hele smkoke til det har blitt en passelig sirup. Avkjl og sjekk at den har den nskede konsistensen. Hvis du synes den er for tynn, koker du bare hele greien lengre. Nr du er fornyd, heller du den over p mindre flasker. Voila ! Ferdig :-)





Vel bekomme !

Vaniljeekstrakt

Vaniljeekstrakt kan brukes til alt du bruker vaniljesukker til. Enkelt og greit lage selv er det ogs, selv om det tar litt tid frste gangen.

Du trenger :

3 vaniljestenger
3,5 dl vodka, rom eller cognac

Glass eller flaske

Slik gjr du:

Splitt vaniljestenglene og legg de p glass eller flaske. Fyll p med vodka. La det st i kjkkenskapet i ca 8 uker, ristet ca 1 gang i uken. Nr de 8 ukene har gtt, kan du helle den over p mindre flasker, eller hvis du begynner bruke av den, kan du etterfylle med sprit. P denne mten har du alltid vaniljeektrakt lett tilgjengelig. For en litt rundene smak tilsetter du 1 ts rom i det ferdige produktet.

Fin gi vekk i venninnegave :-)

Sjampinjong

Dette er godt som tilbehr til feks biff.

Sjampinjong, lk, flte, salt og pepper.
Del sjampinjongene frst i 2, s hver halvdel i 4 hvis de er store. Skjr lken i litt store biter. Stek lken frst, men den skal ikke bli brun, bare myk. Ha i sjampinjongene og stek til de faller sammen. Salt og pepper etter smak. S helles flte over. Kokes inn til passe stuing.


Vel bekomme!

Maisstuing

Maisstuing

Hell mais, uten vsken fra boksen, i en kjele. Tilsett kremflte til det svidt dekker. Ha i maisena etter hvor tykk du vil ha den. Kok opp. Smak til med salt, pepper, litt muskat og litt sambal olek, det er veldig sterkt p smak. Nr stuingen er passelig tykk og ferdig kokt, ca 10-15 min, tar du 1/3 av maisen ut av pannen, kjrer resten med stavmikser, og har resten av maisen oppi igjen. Tada, ferdig :-) Godt til all mulig grillmat og til biff selvflgelig :-) Vel bekomme !

Stekt smsei

I dag hadde jeg stekt smsei til middag. Jeg var s heldig f ferdig filitert fisk av en kollega i dag, s da benyttet jeg anledningen til friske opp igjen en god rett vi hadde da guttene bodde hjemme. Utrolig godt og enkelt tilberede.





Til 2 porsjoner trenger du:

2 stk filiterte smsei
Mel
Salt og pepper
Olje og smr til steking

Lk
Litt sukker

Skjr lken i 2 p langs og videre i skiver. Stek i olje/smrblanding, ha litt sukker p for f fin farge og litt stsmak p. Legg den stekt lken til side. S er det fisken sin tur. Vend filetene i mel tilsatt salt og pepper, og stek de pent brune p middels varm panne. Jeg pleier steke "kjttsiden" frst for hindre at skinnet krller seg.
Serveres med raspet gulrot og kokte poteter.

Vel bekomme!

Sjokoladekake

Sjokoladekake er noe av det beste jeg vet! Denne er enkel og grei lage, og blir bare bedre hvis du lager den en dag eller to fr du skal servere den.

Du trenger:

125 g kokesjokolade, gjerne 70%

125 g smr eller margarin

1,5 dl sterk kaffe

4 store egg

300 g sukker

200 g hvetemel

2 ts bakepulver

Slik gjr du:

Smelt sjokoladen sammen med smret i en kasserolle over meget svak varme. Tilsett sterk, varm kaffe og avkjl litt. Visp egg og sukker til tykk eggedosis, sikt melet og bakepulveret i og bland godt. Rr tilslutt i sjokoladeblandingen. Helles i smurt, strdd springform ca 26 cm. Stekes i ca 45 minutter nederst i ovnen ved 180 grader. Prv med en trepinne om den er ferdig stekt. Det skal ikke henge noe igjen p pinnen. Avkjles noen minutter i formen fr du hvelver den p en rist og tar kaken forsiktig ut av formen. Avkjles helt fr kaken deles i 2 eller 3 deler.

Krem og trekk:

150 g kokesjokolade

200 g melis

80 g mykt smr

1 egg

Smelt sjokoladen i 1 - 2 ss vann ved svak varme. Avkjles litt. Visp en glatt krem av siktet mekis, mykt smr og egg. Tlsett den smeltede sjokoladen litt etter litt og rr godt. N er det klart for fylle og pynte kaken. Str litt slvkuler eller noe annet opp hvis du nsker det. PS Jeg lager som regel dobbelt porsjon av kremen/trekket. Synes ellers det blir for lite av det gode fyllet. DS

Vel bekomme!

Tapas

Denne nyttrsaften tenkte jeg prve noe helt nytt. Jeg var lei all julematen, men hva skulle jeg lage? Med ungdommer p besk, mtte det bli noe litt ungdommelig, og ikke altfor vanskelig eller tidkrevende. Lsningen ble tapas! Enkelt og greit, og mye kunne gjres ferdig i god tid fr besket. Oppskriftene fant jeg p Matprat.no.



Menyen ble:

Stekt chorizo med persille

Kyllingklubber

Lammespyd med aprikossaus

Tapasboller

Dadler surret med bacon

Djevelegg

Saltkokte amadinepoteter

Aoli

Guaccamole

Focaccia

Stekt chorizo med persille:

300 g chorizoplse

4 ss smr

3 ss bladpersille

1 fedd hvitlk

Ta skinnet av plsen og del den opp i 2 cm tykke skiver. Hakk bladpersille og hvitlk fint og bland med smr. Stek plsene i persillesmret. Serveres med et lite dryss frisk persille.

Kyllingklubber:

10 stk kyllingklubber

Marinade:

2 ss honning

2 ss vineddik

2 ss soyasaus

2 fedd hvitlk

0,5 ts malt ingefr

Smelt honning og rr inn resten av ingrediensene. Ha marinaden i en plastpose sammen med klubbene. Marineres i 5-6 timer, eller over natten. Stekes p midterste rille i ovnen p 225 grader i ca 20 minutter, Pensle med marinaden tilsatt salt og pepper under steketiden.

Lammespyd med aprikossaus:

750 g ytrefilet av lam

2 ss smr eller olje

1 ts salt

0,5 ts pepper

1 pk aprikoskompott

3 ss peanttsmr

2 ss sitronsaft

Skjr kjttet i 2-3 cm store terninger som stekes i ovn eller panne. Bruk olje eller margarin og stek i 5 minutter.

Mos de hele aprikosene i kompotten med en gaffel. Bland i peanttsmr, sitronsaft og smak til med pepper.

Tapasboller:

500 g kjttdeig

1 ts salt

0,5 ts pepper

1 egg

ca 100 g chorizoplse

1 dl fetaost i biter

2 ss hakket frisk basilikum

2 ss olje til steking

Bland egg, salt og pepper godt inn i kjttdeigen. Ta skinnet av plsen og skjr den i smbiter og bland dem forsiktig sammen med fetaost og urter inn i kjttdeigen. Form sm boller og stek p middels varme. Etterstekes i ca 10 min. til de er gjennomstekt.

Dadler surret med bacon:

8 steinfrie dadler

4 skiver bacon

Ta steinene ut fra dadlene, surr en halv skive bacon rundt. Grilles/stekes i ca 3-4 minutter.

Djevelegg:

6 egg

4 stk vrlk

2 ss majones

1 ts sitronsaft

noen drper tabasco

oliven til pynt

Hardkok eggene og avkjl dem i kaldt vann. Del eggene i to p langs. Ta ut plommene og bland dem med hakket vrlk, majones og sitronsaft. Smak til med krydderier. Sett blandingen kaldt til det skal fylles tilbake i eggene. Bruk en sprytepose. Pynt med oliven.

Saltkokte amadinepoteter:

800 g amadinepoteter

7 dl grovt havsalt

8 dl vann

Vask potetene, men behold skallet p. Ha potetene i en panne med vann og hell saltet over. Kokes i ca 25 minutter. Dampes slik at potetene fr et skrukkete skall.

Aoli:

4 eggeplommer

1 ss vineddik eller sitronsaft

1 ts dijonsennep

2 fedd hvitlk, presset

4 dl solsikkeolje

1/4 ts salt

1/4 ts pepper

Srg for at alle ingrediensene er romtemperert. Visp eggeplommene med eddik og sennep, spe forsiktig med oljen under kraftig visping. Smar til med salt og pepper.

Oppbevares mrkt og kjlig i tette glass. Holdbar i minst 14 dager.

Hvis den skiller seg, begynner du bare p nytt med en eggeplomme og visper inn den mislykkede sausen litt etter ltt.

Guacamole:

2 stk modne avokado

2 fedd hvitlk

1 dl hakket vrlk

2 ss grnn chili

3 ss lime- eller sitronsaft

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

Kjr alle ingrediensene i en mikser.

Focaccia:

7 dl vann

25 g gjr

1 dl olivenolje

2 ts salt

2 ts sukker

1 kg hvetemel

2 fedd hvitlk i tynne skiver

12 sorte oliven uten stein

1 stilk frisk rosmarin

2 ts flaksalt

Bland gjren ut i lunkent vann og tilsett olje, salt og sukker. Kna inn melet og elt deigen godt. Deigen skal vre ganske ls. Dekk bollen og la deigen heve til dobbelt strrelse, ca 30-40 minutter. Legg bakepapir i bunnen av en langpanne og hell deigen i pannen. Ta olje p hendene og klem deigen godt utover til den dekker hele pannen. La brdet etterheve i ca 20 minutter. Ta mer olje p hendene og bruk fingrene til stikke sm hull i hele deigen. Dryss p hvitlkeskiver, oliven, rosmarin og flaksalt. Stekes ved 200 grader i ca 30 minutter nederst i ovnen. Avkjl p rist og skjr brdet i biter.

Vel bekomme!

Julevrterbrd

Julevrterbrd er noe jeg bare m ha til jul. Jeg vet ikke om det er et bergensfenomen, men i lesund ihvertfall er det umulig f tak i det. Derfor har jeg i mange r sendt et julevrterbrd opp til min sster, men i r har hun ftt oppskriften og laget selv. Det smakte fortreffelig, var dommen! Takk til Anita for oppskriften.

Til 2 brd trenger du:

1 fl. vrterl

1/2 dl vann

1 dl sirup

2 ss smr eller margarin

50 g gjr

6 dl rugmel

2 ts salt

3/4 ts nellik

1 - 2 ts anis

2 dl rosiner

ca 7 dl hvetemel

Til pensling:

Potetmelsjevning av 1/2 ts potetmel, 1 ss kaldt vann og 1/2 dl kokende vann

Vrterl, vann, sirup og smr varmes til det er fingervarmt. Gjr smuldres i bollen, tilsett litt av vsken og rr ut gjren. S har du resten av vsken i og de vrige ingrediensene, unntatt rosinene. Lag en smidig deig, og la det hele heve under plast p et lunt sted til dobbel strrelse. Deles i 2 brd og elt inn rosinene. Legg brdene p smurt stekeplate eller i smurte brdformer. Dekkes med et klede og etterheves godt. Pensles med lunkent vann. Stekes s p nederste rille i ovnen p 200 grader i ca 35 minutter. Dekk dem med matpapir eller sett en annen stekeplate verst i ovnen hvis brdene ser ut til bli for brune. Brdene er ferdig nr du hrer en "dump" lyd nr du banker lett under dem.

Hvis du vil ha fin blank skorpe p brdene, lager du potetmelsjevning ved rre potetmelet ut i det kalde vannet. Spe med det kokende vannet til jevningen er klar. Pensle brdene et par minutter fr de er ferdigstekt. La dem st i ovnen til jevningen er stivnet.

Smaker fortreffelig med geitost p, men ogs sylteflesk eller annet salt plegg!

Vel bekomme!

Lapskaus

Jeg tenkte jeg skulle sl et slag for den gode gammel lapskausen. Lapskaus er en middagsrett som har ftt et drlig ord p seg. Det er veldig synd synes jeg, for det er en veldig enkel og sunn middagsrett. I prinsippet kan du bruke de grnnsakene og det du har av kjtt eller plser, men her har du en liten pekepinn p hvordan du lager den.

Du trenger til 4 porsjoner:

500 g poteter

3 gulertter

1/2 klrot

1/2 sellerirot

1 purre

4 dl vann med buljong

eller kraft

salt og pepper

ca 750 g plser

eller rester av kjtt fra middagen i gr

Skrell og skjr poteter, gulertter, klrot og sellerirot i terninger, ca 2x2 cm, og purre i tynne ringer. Ha det i en gryte og hell over vann med buljong til det svidt dekker. Kok det hele til grnnsakene er mre, det skal ikke bli helt grtete. Ha til slutt i de plsene/kjttet du nsker, oppskjrt i biter. Smak til med salt og pepper. Det smaker godt med en god skive til, eller flatbrd.

Vel bekomme!


Kokosmakroner

I dag er det et forrykende vr ute. Storm i kastene og snvr. Hva er vel da bedre enn fortsette juleforberedelsene? I dag lager jeg deilige kokosmakroner :-) Av eggeplommene som blir tilovers, kan du lage hjemmelaget is. Deilig det ogs, mye bedre enn kjpeis.

S til verket, det hele er sre enkelt.

Til 20 makroner trenger du:

5 eggehviter

250 g melis

280 g kokosmasse

Varm stekeovnen til 170 - 180 grader. Stivpisk eggehvitene, sikt inn melis, og lft forsiktig inn kokosmassen. Settes som sm topper p smurt stekepapir. Stekes lysebrune i ca 10 minutter. Avkjl kakene et par minutter p stekeplaten fr de flyttes over p bakerist og avkjles helt.

Oppbevares i tett kakeboks.

Vel bekomme!

Hjemmelaget tacokrydder



Hjemmelaget tacokrydder smaker absolutt best en fredagskveld. Enkelt lage er det ogs.

Du trenger:

1,5 ts salt

2 ts chilipulver

2 ts paprikapulver

1 ts hvitlkspulver

1 ts lkpulver

1 ts spisskummen

2 krm cayennepepper

Bland alt, og du har det nydeligste tacokrydder. Mye bedre enn det du kjper ferdig i pose. Jeg hadde litt vanskeligheter med f tak i malt spisskummen, men en helsekostforretning var lsningen.

Da er det bare glede seg til fredag :-)

Vel bekomme!

Lvetannsirup

Lvetannsirup eller granskuddsirup p is, dyppe jordbr i, glasere stek, i salater og til fisk. Mmm... Bare fantasien setter grenser for hva du kan bruke den til. Granskuddsirup har jeg skrevet om tidligere, s her fr du oppskrift p lvetannsirup. Billig er det ogs :-)




Du trenger:

250 utsprungne lvetannhoder

saft av 1 sitron

1 l vann

ca 1 kg sukker

Blomster, saft av sitron og vann skal koke i 15 - 20 minutter, og st kaldt til neste dag. S siler du blandingen i et drslag eller lignende. Saften kokes sammen med sukker i 1 - 1,5 t. Helles p tette sterile glass. Oppbevares mrkt og kjlig.

Vel bekomme!

Eplechutney

Dette er en oppskrift som gir ca 1 liter ferdig chutney. Deilig til ost, men ogs til diverse kjttretter.

Du trenger:

2 kg epler

1 kg lk

2 ts salt

5 dl eddik 7 %

2 stk rde chili

2 ts malt ingefr

700 g sukker

4 ss hakket frisk mynte (kan slyfes)

Skrell eplene, stikk ut kjernehusene og skjr i bter. Rens og hakk lken og kok den mr med saltet i halvparten av eddiken. Rens chiliene for fr og hinner og hakk dem fint. Det er lurt bruke engangshansker til dette, for det svir ganske heftig hvis du har et sr eller liten rift i hnden, eller hvis du skulle vre s uheldig ta deg i ynene. Rr inn eplebiter,chili, ingefr og resten av eddiken i lken og kok blandingen under lokk til eplene er mre. Rr av og til. Rr inn sukkeret og kok chutneyen videre til den er fyldig. Rr inn hakket mynte og fyll chutneyen p sm glass, som er sterilisert, og som skrues til med det samme.

Vel bekomme!

Ivrig bruker av bloggen min



Korianderntter

Disse nttene var nye for meg inntil for et par r siden. Jeg fikk en kakeboks med dem til jul av min sster,og de gikk unna!

Du trenger:

50 g smr

1,5 dl sukker

1 1/4 dl sirup

1 egg

5 sitrondrper

ca 4 dl hvetemel

1/2 ts bakepulver

1 ts pomeranskall

1 ts malt ingefr

1,5 ts malt koriander

Rr smr og sukker hvitt og porst. Tilsett sirup, sammenpisket egg og sitrondrper. Sikt i melet, blandet med bakepulveret og krydderet. Bland deigen godt sammen. Sett deigen kaldt en stund. Trilles til kuler p strrelse med kirsebr og settes p bakepapirkledt stekeplate. Stekes midt i ovnen ved 175 - 200 grader til er gylne. Oppbevares i tette bokser.

Vel bekomme !

Krumkaker

Krumkaker til jul er vel noe du bare M ha. Dette er en oppskrift som gir ca 30 stykk herlig spr kaker. Rull dem sammen til kremmerhus, s er de gode til is, legger du dem over en kopp, er de fine fylle med multekrem eller lignende. Jeg har et gammelt krumkakejern til bruk p kokeplaten, men det gr helt sikkert fint bruke et nymotens jern som gr p strm.

Du trenger:

100 g smr

3 egg

1 dl sukker

2 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 ts vaniljesukker

1 dl kaldt vann

Smelt og avkjl smret. Visp egg og sukker til tykk eggedosis. Bland mel og vaniljesukker og vend det sammen med vannet i rren. La rren svelle en stund. Imens dette sveller, tar du frem krumkakejernet og varmer det. S legger du en barneskje rre i det varme jernet og trykker det godt sammen. Stekes gyllenbrune ved svak til middels varme. Krum kakene rundt en krumkakekrummer av tre, eller over en kopp, straks de blir tatt av jernet. Bland i litt mer vann hvis rren blir for fast og kakene blir for tykke. Oppbevares i en tett boks.

Vel bekomme !

Mandelflarn

Mandelflarn er etter en oppskrift jeg fikk av en kollega, og de er kjempegode! Kakene er nesten for konfekt regne og blir antakelig oppspist lenge fr julen er over oss, men det er ikke s farlig. De er veldig enkle lage, s lag bare en ny porsjon :-)

Du trenger:

100 g meierismr

100 g sukker

100 g skldete, finhakkete mandler

1 ts glukose

2 ss kremflte

2 ss hvetemel

Sett stekeovnen p 150 grader. Smelt smret og rr inn sukkeret. Varm dette til kokepunktet, avkjl blandingen litt fr du rrer inn hakkete mandler, flten, glukosen og hvetemelet. Sett kakene p smurt plate med teskje. Beregn god plass da kakene flyter svrt mye ut. Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter. Avkjl de varme kakene litt fr de tas av platen. Du kan ogs bye dem litt over en kjevle eller lignende.

Vel bekomme!

Sandntter

Jeg husker godt nr min mor laget disse smkakene til jul. Min sster og jeg fikk vre med trille ut deigen, men det var MYE svinn gitt :-) Jeg mistenker mor for lage ekstra stor deig, for vi spiste til vi ble kvalm :-) PS De smaker veldig godt etter at de er stekt ogs :-)

Til disse trenger du:

250 g romtemperert meierismr

250 g sukker

1 egg

1 ts vaniljesukker

500 g potetmel

125 g hvetemel

evt. 1 ts hjortesalt

Sett stekeovnen p 180 grader og finn frem en stekeplate som du dekker med bakepapir. S til verket:

Visp smr og sukker til luftig smrkrem. Tilsett egget og bland det godt i. Bland vaniljesukker, potetmel og hvetemel og sikt det i resten av deigen. Kna godt til du fr en fast og fin deig. Trill sm kuler som settes p stekebrettet. Du kan gjerne trykke dem lett med en gaffel. Du br ikke sette mer enn 20 stk. p hvert brett. Stek kulene p 2 hylle i ovnen i ca. 14 minutter. Sandnttene skal fortsatt vre lyse etter endt steketid. Avkjles litt p platen fr de kan avkjles helt p rist.

Oppbevares best i tett boks.

Vel bekomme!

Sirupsnipper

N nrmer julen seg med stormskritt, og det er tid for lage de gode gamle smkakene. I skrivende stund er det 1 mned til lillejulaften da alt skal vre klart. Da er det godt begynne forberedelsene allerede n. Kakene kan oppbevares i tett boks eller i frysen, s det er bare sette igang, fr stresset tar deg :-)

Sirupsnipper

1,5 dl kremflte

150 g lys sirup

150 g sukker

100 g meierismr

450 g hvetemel

1/2 ts malt pepper

1/4 ts malt ingefr

1/4 ts malt anis

1/4 ts malt kanel

3/4 ts hornsalt

3/4 ts natron

100 g skldete mandler til pynt

Kok opp flte, sirup og sukker. Ha i smr og avkjl til blandingen er lunken. Sikt i alt det trre. Elt deigen sammen og la den st kjlig en stund, helst natten over. Sett stekeovnen p 175 grader. Kjevle deigen tynn og skjr ut snipper med et pizzahjul, kniv eller lignende. Legg en halv skldet mandel p hver kake. Snippene blir blanke hvis de pansles med eggehvite fr de stekes. Stek snippene midt i ovnen i ca. 5 minutter, til de er gyldne, og avkjl p rist.

Oppbevares i tett boks eller i fryseboks.

Vel bekomme !

Sylteflesk



I denne ste frjulstid er det bare en ting som m lages. Sylteflesk!! Dette er en enkel og grei oppskrift. Min mor laget dette til jul hvert r og det blir ikke jul uten. Oppskriften hun brukte har jeg dessverre ikke, men med denne smaker det ganske likt.

Du trenger:

Ca 1 kg tynnribbe av buklist uten opprutet svor
3 l vann
4 ss salt

Kok opp vann og salt. Ha i ribben og la det trekke ved 80 grader i ca 1,5 t. Det er lurt bruke et steketermometer til overvking av temperaturen. Jeg hadde platen p 1. Du fr bare prve deg frem til hva du trenger p din komfyr. Ta ut beina etter at den er avkjlt. Jeg synes det er lettere gjre dette etter at den er kokt, men du kan selvflgelig skjre ut beina fr du koker ribben.

S bombarderer du svoren med nellikspiker. Du kan lage hull til nellikspikeren med en nl eller lignende, men det er ikke ndvendig.

Det neste p programmert er lage lettsaltingslake:

5 l vann
500 g grovt salt
5 laubrblad
2 ss sukker

Bland sammen til lake uten koke det opp. Srg bare for at salt og sukker er opplst.
Ha ribben, med nellikspiker, oppi laken, og la det trekke i 3 - 4 dager.

Du kan n legge sylteflesket i kjleskapet som det er, bare innpakket i matpapir, eller du kan lage en oppbevaringslake.

Oppbevaringslake :

5 l vann
300 g salt

Eller 

2 l vann

50 g salt

2 dl eddik

Det samme gjelder for denne laken som for lettsaltingslaken. Rr ut saltet i vannet og legg hele sylteflesket oppi. Her kan du ogs ha lammerull og annet juleplegg. Jeg bruker ha en lake til hver sort plegg for ikke blande smakene, men er usikker p om det er ndvendig. Uansett s holder plegget seg lenge p denne mten.

Mm.. Gleder meg til julevrterbrd med sylteflesk p :-)

Vel bekomme !

 

Granskuddsirup

Dette er en god sirup til pensle stekt eller grillet viltkjtt, te mot sr hals og til is. Ja, det er i grunnen bare fantasien som setter grenser for hva den kan brukes til.

Du trenger :

Helt ferske granskudd. De lysegrnne nye skuddene om vren.
Vann
Sukker

Fjern rusk og rask og skyll skuddene. Ha alle granskuddene i en kjele og hell over vann til det dekker og vel s det. La det smkoke i ca 30 minutter. Sil vsken gjennom et klede. N er avkoket grnngult i fargen. Finn ut hvor mye vske det er og tilsett to deler sukker til tre deler avkok. Dvs. 9 dl avkok tilsettes 6 dl sukker. La det smkoke videre p svak varme. Rr av og til og pass p at det ikke brenner seg. Etterhvert skal sirupen tykne og endre farge. Fra lys rosa til mrk burgunder ( ca 2 t ). Helles p kokt flaske.

Hvis den sukrer seg kan den kokes opp igjen.





Holdbar i ca 1 r. Oppbevares i kjeller.

Langtidsstekt kjelr med rotgrnnsaker

Dette var en ny opplevelse for meg. Utrolig godt og mrt kjtt med langtidssteking. Prv da vel, du blir ikke skuffet . Kjelret har jeg kjpt av Haugen Gardsmat, og oppskriften var enkel : Stek lenge p svak varme! Som sagt, s gjort, og det ble en fornyelse :-)

Til 4 -6 personer trenger du:

1 stort eller 2 mindre kjelr

blandete grnnsaker i grove biter, gulrot, sellerirot, klrabi, pastinakk og rdlksbter

3 dl norsk eplesider

2 ss eplesidereddik

ca 3 ss hakket frisk timian

salt og pepper

rapsolje

rognebrgele

granskuddsirup

persille

Legg grnnsaker og kjtt i en ildfast form eller en langpanne som rommer kjelret og grnnsakene akkurat. Hell over eplesider og eplesidereddik, dryss over timian, salt og pepper og ringle over litt olje. Dekk godt over med folie slik at det blir tett. Stekes i ovnen ved 130 grader i 4 timer. Ta ut av ovnen, ta kjelret ut, sil fra sjyen som har dannet seg over i en gryte. Ha folien tilbake over grnnsakene i formen slik at de holder seg varme. Kok inn sjyen til den blir kraftigere p smak, smak til med rognebrgele og evt. mer salt og pepper. Pensle i mellomtiden kjelret med granskuddsirup og skjerp det raskt under varm grill til det fr fin farge.

Server kjtt og grnnsaker med en kremet mandelpotetmos, sjysaus og et dryss finhakket persille.

Vel bekomme !

Reinsdyrstek



Dette er en god gammel mte lage stek p, i en jerngryte! Hvis du er p hytten og ikke har stekeovn f. eks., men kjempegod og lett og lage hjemme ogs. Uten steketermometer og annet fiksfakserier. Den lager seg nrmest helt av seg selv og smaker fortreffelig :-) Takk til Wenche og Arne for oppskrift.

Til 4 gode porsjoner trenger du:

ca 1,2 kg reinsdyrstek

2 gulertter

1 lk

1/2 purre

salt og pepper

lettmelk eller creme fraice

2 beger lettrmme

5 stk einebr

ripsgele og ekte geitost

Gni steken inn med salt og pepper. Brun den i en gryte p god varme i bondesmr/meierismr. Spe med litt lettmelk eller creme fraiche, ca 2 cm over bunnen av gryten. Ha i 2 beger lettrmme, lk, gulrot og purre som du har skrelt og delt i passende stykker. Dette skal vre med p gi smak til kraften etterp. Etter ca 1,5 t har du i salt, pepper og 5 eienbr som du har knust i en morter eller p annen mte. Etter ytterligere 30 minutter har du i ripsgele, creme fraiche og ekte geitost. Gi den et lite oppkok og s er den ferdig. La steken hvile/kjlne fr oppskjring. Det kan vre lurt lage steken ferdig dagen fr servering.

Saus:

Sil kokekraften og jevn med maizena. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt viltfond.

Til denne retten passer det godt med mandelpotet- og sellerirotkrem. Mmmm...

Til 4 porsjoner trenger du:

8 - 10 mandelpoteter

2 - 3 skiver sellerirot

vann til koking

3 - 4 ss smr

salt og pepper

Skrell og del poteter og sellerirot i passende stykker, og kok dem mre i usaltet vann. Usaltet vann for at kremen ikke skal bli seig. Hell av kokevannet, men ta av litt til spe i mosen. Mos poteter og sellerirot sammen med smret og litt av kokevannet. Smak til med salt og pepper. Mulig du br vurdere lage mer, for denne fikk bein g p, ihvertfall hjemme hos oss :-)

Her passer det med smrstekt rosenkl til.

Til 4 porsjoner trenger du:

ca 500 g rosenkl

1/2 ts sukker

ca 1 ss timian, frisk, hakket

1 einebr, knust eller finhakket

bacon, finhakket og sprstekt

Snitt opp rosenkl og surr i en stekepanne. Dryss over sukker, frisk hakket timian og knust einebr. La det surre p svak varme i 6 - 10 mimutter. Dryss over med finhakket sprstekt bacon fr servering.

Du kan ogs servere de grnnsakene du liker best til, og ikke forglemme rrte tyttebr. Mmm..

Vel bekomme !

Les mer i arkivet Januar 2018 Oktober 2016 August 2016